Vesta（ヴェスタ)

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定価：750 円
出版社：味の素食の文化センター

発行間隔：季刊

売り上げランキング： 1599位
アクセスランキング： 1844位

Vesta（ヴェスタ)の評価

毎回楽しみです
peco ★★★★
食にまつわる様々なトピックを流行に流されることなく、丁寧に伝える良書。全号永久保存です。

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Vesta（ヴェスタ)の詳細

■Vesta（ヴェスタ)の目次
　　

Vesta（ヴェスタ) □--> 2007/07/10発売号　（現在発売中の号）

vesta vesta(ヴェスタ)６７号(２００７年７月１０日配本)

特集〔栄養信仰〕
      責任編集豊川裕之（医師・東京栄養食糧専門学校講師）

  栄養学は私たちの健康や長寿に大きな貢献を果たしてきた一方で、特定の食品や
  栄養素に特化し、かならずしも健全ではない健康法が話題になっている。
  今号では、栄養にまつわる問題点や、国内外の実践の試みを紹介する。「健康で
  心豊かな食卓」とは何かを考える示唆となれば幸いである。

  ☆妙薬信仰の根源（豊川裕之）
  ☆豊かな食生活のために―世界の食生活指針とそのとりくみ（峯木真知子）
  ☆現代の食物選択と生活要因（茂木美智子）
  ☆ソ栄養学が果たした「功」と「罪」―近頃思うこと― （野口忠）
  ☆複雑系としての栄養学（豊川裕之）
  ☆サプリに走る人々―中高年女性を対象にした肥満指導の現場から―（小西すず）
  ☆「健康と食」に関するうごき＜戦後〜現在＞（編集部）
  ☆浅薄な食・栄養情報に踊る日本人（高橋久仁子）
  ☆インド伝統医学・アーユルヴェーダの医食同源（上馬塲和夫・小川弘子）

〔レギュラー〕
連載   西洋の養生術�@ 西洋の伝統における健康バランス（山辺規子）
    アラブ･イスラム世界の饗宴�C デザートとカターイフ後編（堀内勝）
    おいしいアジアのカレー�@ ミャンマーの赤いカレー（酒井美代子）
エッセイ『最後の晩餐』のレストラン（布施英利）
文献紹介  宮下規久朗著『食べる西洋史「最後の晩餐」から読む』（池上俊一）