シェフ

一流シェフの全てが見える！フランス料理、イタリア料理、洋菓子を中心とした技術知識専門誌。

定価：3780 円
出版社：イマージュ

発行間隔：季刊

売り上げランキング： 1122位
アクセスランキング： 973位

シェフの評価

シェフの彼に
kohana 会社員 ★★★
料理好きの彼にプレゼントしたら喜んでいました。きれいな写真とトレンドを押さえているので、見ているだけでもおもしろいと思います。

す、凄すぎる・・・。
大ちゃん 飲食業 ★★★★★
すごい本を見つけてしまったのです…。正確には紹介されたのですが…。もう一目惚れでした。すぐに年間購読申し込みました。こんなにハイレベルな料理書があったなんて…。あぁ…、次の季節が待ち遠しい。(季節刊なので)

関連書籍

シェフの詳細

■シェフの目次
　　

シェフ □--> 2007/06/25発売号　（現在発売中の号）

＜特集ページ＞
●人気のフレンチレストランメニュー100
・取材店ラルテミス／シュマン／オマージュ／ル  ゴロワ

＜第２特集＞
●ベテランシェフ3人の独立開業
・取材オー・プロヴァンソー／銀座ラ  トゥール／ストラスジュール

＜新企画＞
●パリの最旬レストラン
レ・アンバサドゥール（オテル・ドゥ・クリヨン）
●アラン・パッサールのノート

＜メニューページ＞
・取材店
【フランス料理、デザート】
  レディタン  ザ・トトキ
  レストラン・パッション
  ボルドー
  ラ・コリンヌ
  ラ・ビュット・ボワゼ
  タワーレストランナゴヤ
  オゥ・レギューム
  ビストロ・ツチヤ
  ラ・プレーヌ・リュヌ
  アンカフェ

【イタリア料理】
  イルニード
  ミキータ代官山

【菓子・デザート】
  ジョエル・ロブション
  ル・ポミエ
  パリセヴェイユ

＜連載＞
●料理人のためのフィロソフィー
  インタビュー／アラン・デュカス
●フランス発新潮流のシェフ
  アルノー・ラルマン（ラシェット・シャンプノワーズ）
●グループアラン・デュカスの仕事「ランダーナ」
●フレンチのモダンクラシック伊佐武二（ホテルニューオータニ）
●地方のレストランを訪ねてグリーンヒルズ草庵
●メニュー拝見 CHEZ  MARMITE
●コンクールに勝つ
  クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007優勝
  日本代表チームリーダー市川幸雄（帝国ホテル東京）

＜素材研究＞
中華食材の基礎知識と流通情報、
調理テクニック

＜旬の一皿＞
テーマ：クールジェット