Food Biz(フードビズ）

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定価：1500 円
出版社：エフビー

発行間隔：隔月刊

売り上げランキング： 379位
アクセスランキング： 1403位

Food Biz(フードビズ）の評価

使えます！
たく会社員 ★★★★
食品メーカーの営業です。自分の取引先もよく載っていますが、知りたい先や知らない先の情報も豊富です。虎の巻ですね（笑）

外食業界の方はぜひ!!!
ミッキー 飲食業 ★★★★
他のどの雑誌より内容が濃い。
書店では販売していないので、他の人と差をつけたい方にはもってこいです。

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Food Biz(フードビズ）の詳細

■Food Biz(フードビズ）の目次
　　

Food Biz(フードビズ） □--> 2007/06/03発売号　（現在発売中の号）

隔月刊誌 FoodBiz Vol.27記事内容

＜巻頭提言＞
外食は家賃を払い過ぎ。新立地に突出できる業態開発をこそ急ぐべきだ
本誌主幹神山泉

＜ブッフェ業態検証＞
「ブッフェで勝つ」ための七ヵ条
本誌主幹神山泉

ブレイク→低迷、そして…
菜園ブッフェ「ピソリーノ」はこうしてＶ字回復をした！
本誌主幹神山泉
＜インタビュー＞
ピザ・パスタの“専門力”があったから転換を果たせた
セイ・エンタープライズ小山静貴社長

なぜニラックスはブッフェの覇者たりえたのか？
ブッフェ多店化の先駆者ニラックスが見据えるブッフェ業態の未来図
＜インタビュー＞
ブッフェはまず売価ありきのフォーマット。食材調達力と柔軟な商品開発力が成立の要
ニラックス谷真社長

柿安本店のブランドイメージ再構築戦略
そうざい、ブッフェの成功を推進力にコアビジネスの“肉”を柱に業態掘削
＜インタビュー＞
多店化可能なしゃぶしゃぶ業態に挑戦。ブッフェも業種・フォーマットに広がりが
柿安本店赤塚保正社長

自然派ブッフェの先駆者元岡健二氏が語る
私は日本の「農」と「漁」を守る。お客さまの「命」を守る。

ブッフェとはひと味違うコア商品を持つ強さを発揮！
フォーマットの再構築から攻めに転じたシズラー（ロイヤルカジュアルダイニング）

＜注目の新業態＞
ＭＤ（ミスタードーナツ）の新業態
アンドナンド開発の必然と展開の青写真

西山知義社長が語るレインズ再生への決意

外食産業を元気にする！
オフィス井上のチェーン活性化ビジネスその理念と手法
オフィス井上井上雅雄代表

＜特別寄稿＞
吉野家の牛丼復活に見る危機管理（上）
戦略広報（パブリックリレーションズ）の実際
ジャーナリスト桐山勝

＜短期連載＞
中国進出成功のセオリー
三菱商事�潟tードサービス事業ユニットシニアマネジャー三宅示修

中食の中味（連載第3回）
中食膨張の牽引役・おにぎり
フードコーディネーター池田恵理

横川竟のズバリ直言「このままでいいのか」
コミュニケーションこそが最良の教育ツール
すかいらーく代表取締役会長兼社長横川竟

安心、安全、しかもおいしい（連載第21回）
とらふぐ料理の価格破壊、市場創造を実現したお客様目線、産地密着、安全第一の仕入れ姿勢
東京一番フーズ（とらふぐ亭・東京新宿区）
フードジャーナリスト眞道寺崇郎

＜話題店の肝＞
Part.1
商品の価値は高いが、進化の方向を間違ったフードコート
フォーシュン
フードクリエーター小西祥美

Part.2
これまでにない食シーンを創出。一度は訪れる価値あり
おかわり．ＪＰ
フードビジネスライター結城隆

ＵＳＡ発特別版
名門モートン家がメキシカンで狙う３度目のメガヒット
ピンクタコ
フードサービスコンサルタント山本洋三

アメリカ外食ビジネス最先端（第26回）
外食業界にもGOING GREREN（環境配慮）のプレッシャー。認定機関も登場
レストランコンサルタント Kay Rose（ケイ・ローズ）

元気が出る国際情報
頭にちょっと風穴を（第27回）
タバコと左翼と霧の関係
国際ジャーナリスト廣淵升彦

アナリストの診る外食企業診断
市場の評価真の実力（第27回）
日本レストランシステムの収益性とＭ＆Ａ戦略
証券アナリスト井上剛